L-ewwelnett, l-iskop ewlieni tal-vakwu fid-disinn tal-boroż tal-ippakkjar tal-ikel huwa li tipprevjeni l-kuntatt bejn l-arja u l-ikel, tnaqqas ir-ritmu l-ossidazzjoni tal-ikel, u b'hekk jiġi evitat it-tkabbir tal-mikro-organiżmi u li l-ikel isir mezz ta 'deterjorazzjoni.
Jekk il-vakwu huwiex applikat jiddependi fuq il-karatteristiċi ta 'l-ikel u t-tul ta' l-antisettiku. Ġeneralment, il-vakwu jinbiegħ fi żmien qasir, u mhux xieraq li żżid wisq ikel preservattiv, bħal saqajn tat-tiġieġa msajra, zwiemel tat-trott, eċċ. L-ippakkjar ta 'qmuħ mixxellanji huwa aktar adattat għall-vakwu
L-imballaġġ bil-vakwu ta 'l-imballaġġ ta' l-ikel għandu jagħti attenzjoni speċjali lill-fatt li t-tilqim ma jimblokkax it-tkabbir tal-batterja fl-ikel. Jista 'biss inaqqas il-mikro-organiżmi li għandhom bżonn l-ossiġnu. Jekk l-ikel ma jħassirx u jestendi l-ħajja fuq l-ixkaffa, jeħtieġ li jiġi mitfi. It-trattament tal-batterja, pereżempju, bl-użu ta 'temperatura għolja, irradjazzjoni ħafifa ultravjola, eċċ., U mbagħad vakwu l-imballaġġ f'borża tal-ippakkjar tal-ikel bl-użu ta' borma sterilizzanti, u b'hekk jiġi estiż bil-kbir il-ħajja fuq l-ixkaffa.
Barra minn hekk, uħud mill-boroż li rajna fis-supermarket huma gass fit-tanbur. Dan huwa tip ieħor ta 'metodu ta' kontra l-korrużjoni. Jintuża biex flush xi gass inert fil-borża, bħal nitroġenu komuni jew dijossidu tal-karbonju. Din it-tip ta 'spiża hija wkoll relattivament baxxa, u tintuża fl-imballaġġ ta' ikel minfuħ biex l-ikel jinżamm niexef u biex l-ikel ma jitħassarx.
